สูตร สปาเก็ตตี้ คาโปนารา (ซอสขาว)

วิธีทำพร้อมส่วนผสม

1เอามะกะโรนี หรือสปาเก๊ตตี้ มาต้มให้สุก

2เอาหม้อตั้ง เนยลงไปผัดให้ละลาย 2 ชต(ถ้าไม่พอกHเติมได้)

3แป้งสาลีลงไปคนๆ 3 ชต หรือมากกว่านั้น

4น้ำมันมะกอก 1 ชต

5น้ำนิดหน่อย(หรือนม)

6เกลือ+น้ำตาลนิดหน่อย

7ดับเบิ้ลครีม(แกรเดอร์)ใส่ลงไป 1 dlถึง2 dl.หรือเติมนมสดลงไปด้วยก็ได้ คนให้เข้ากันดีแล้วใส่มะกะโรนีที่ต้มสุกแล้วลงไปผัดรวนให้เข้ากัน ยกขึ้นเทใส่จาน ก็เอามาทานกับไส้กรอกหรือแฮม เอามาทอดหั่นเป็นชิ้น และเอาไข่แดงใส่ลงไปแล้วคลุกๆให้เข้ากัน ก็ทานได้เลยจ๊า

อีกสูตรหนึ่งนะคะเอามาจากคู่มือทำอาหารอิตาเลี่ยนค่ะส่วนผสมมีดังนี้:

1 น้ำมันมะกอก 1ช้อนโต๊ะ

2 เนย 3 ช้อนโต๊ะ

3 เบค่อนแบบ Unsmoked Bacon หรือถ้ามี Pancetta Bacon ได้ยิ่งดี และหั่น 1/3 ถ้วย

4 ไข่ 3 ฟอง

5 นม 2 ช้อนโต๊ะ (ถ้าชอบเข้มข้นให้ใส่ Heavy Cream 4 ช้อนโต๊ะ),

6 ใบไทม์สดรือผงก็ได้ค่ะ 1 ช้อนโต๊ะ

7 เส้นสปาเก็ตตี้หรือจะเป้นพาสต้าก็ได้ค่ะแล้วแต่ชอบ 8 ออนซ์(675 กรัม)

8 พาร์เมซานชีส 1/2 ถ้วย

9 เกลือกับพริกไทย

วิธีทำ:

1ใส่น้ำมันมะกอกและเนยลงไป แค่ร้อนกำลังแตกฟอง(ยังไม่ละลาย)

2ใส่เบค่อนลงไปผัด 5 นาทีหรือเริ่มกรอบ

3 ผสมไข่กับนมเข้าด้วยกันในชามเล็ก ใส่ใบไทม์ เกลือและพริกไทยลงไปผสมด้วยเลย

4 ลวกเส้นสปาเก็ตตี้หรือพาสต้าตามรายละเอียดข้างกล่อง

5 นำเส้นสปาเก็ตตี้มาผสมกับไข่ที่ผสมเตรียมไว้ แล้วผัดลงไปประมาณ 30 วินาทีแล้วใส่เบค่อนลงไปด้วย

6 ใส่พาร์เมซานชีสผสมลงไปครึ่งหนึ่ง

7ตักใส่จานเสริฟแล้วโรยพาร์เมซานชีสที่เหลือลงไปบนบนสปาเก็ตตี้ค่ะ

อีกสูตรซ๊อสคาโปนารา

1เนย 20 กรัม

2ไข่แดง 2 ฟอง

3Heavy Cream 6 ช้อนโต๊ะ

4หมูแฮม หรือ เบคอน 100 กรัม

5หอมหัวใหญ่สับหยาบ 1 หัว

6ผักชีหั่นละเอียด

7เกลือ พริกไทย

วิธีทำ

1ตั้งกระทะ ผัดหอม เนย และหมูแฮมหรือเบคอน

2ขณะนั้น ผสม Heavy Cream ไข่แดง และพริกไทย เกลือ ให้เข้ากันในชาม

3เมื่อหมูแฮมและหอมสุกได้ทีปิดไฟเท Heavy Cream ผสมไข่ ลงในกระทะคนให้เข้ากัน เสร็จเรียบร้อย ราดบนสปาเก็ตตี้ โรยผักชี และชีส